Costes ocultos al montar un food truck que nadie te cuenta
- Bread and Butter
- 10 sept
- 3 Min. de lectura
En Bread and Butter Garage vendemos y alquilamos food trucks. Diseñamos y fabricamos desde cero, adaptándonos a tu producto, negocio y presupuesto.. Gracias a nuestra experiencia en festivales y street food, sabemos de primera mano qué costes inesperados pueden aparecer al emprender.
Índice
1. Inversión inicial: lo que ves y lo que no
Cuando piensas en comprar un food truck, el primer coste que miras es el del vehículo.
En Bread and Butter Garage, por ejemplo, los precios de un remolque homologado comienzan desde unos 15.000 € hasta más de 40.000 €, según tamaño y acabados. El coste oculto aparece en la personalización y equipamiento extra: maquinaria profesional, materiales más resistentes, sistemas de frío adicionales o acabados de marca.
Estos elementos, aunque no los veas en el presupuesto inicial, pueden suponer varios miles de euros más.
2. Permisos y licencias más allá del food truck
Muchos emprendedores creen que con la homologación y la ITV ya está todo hecho. La realidad es que necesitas:
Autorizaciones municipales (cada ciudad tiene sus propias tasas).
Certificados de instalación de gas y electricidad emitidos por técnicos autorizados.
Certificados de sanidad autonómicos.
Cada trámite implica tiempo y, en algunos casos, tasas adicionales.
3. Costes de transporte y remolque
Un food truck no siempre se conduce solo. Los remolques de más de 750 kg requieren ITV periódica, permisos especiales y vehículos tractores con capacidad suficiente.
Carné B+E o C, según el peso.
Enganche homologado para el coche.
Gastos de combustible más altos.
Estos costes logísticos rara vez se calculan al principio, pero son recurrentes.
4. Seguros específicos para food trucks
A diferencia de un coche normal, un food truck necesita coberturas adicionales:
Seguro de responsabilidad civil profesional.
Seguro de mercancías y equipos.
Seguro de accidentes laborales si tienes empleados.
Cada póliza puede sumar entre 500 € y 1.500 € anuales, según cobertura.
5. Instalaciones técnicas y mantenimiento oculto
El desgaste de equipos en un food truck es mucho mayor que en una cocina doméstica. Campanas, freidoras y planchas industriales requieren:
Revisiones periódicas de gas y electricidad.
Sustitución de filtros de extracción.
Mantenimiento del sistema de agua y desagüe.
No invertir en este mantenimiento puede acabar en averías costosas o incluso sanciones.
6. Tasas municipales y alquiler de espacio
En España no existe libertad de itinerario: solo puedes vender en lugares autorizados. Eso significa pagar:
Tasas municipales por ocupación de vía pública.
Alquiler de espacio en ferias y festivales (que puede superar los 1.000 € por fin de semana en eventos de alto nivel).
Un error común es subestimar la dependencia de los eventos y el coste fijo que supone participar en ellos.
7. Personal y formación obligatoria
Aunque pienses que gestionarás solo tu food truck, la mayoría necesita apoyo en horas punta.
Formación en manipulación de alimentos y alérgenos.
Alta en Seguridad Social y seguros laborales.
Costes de uniformes y EPIs (equipos de protección individual).
8. Marketing y diseño de marca
Un food truck sin identidad pasa desapercibido.
El diseño exterior, la rotulación y la presencia en redes sociales son gastos ocultos que marcan la diferencia.Invertir en branding puede costar entre 2.000 € y 5.000 €, pero sin él tu camión será “uno más” entre decenas.
9. Costes de higiene y seguridad alimentaria
Los ayuntamientos y sanidad exigen medidas estrictas:
Contenedores homologados para residuos.
Productos de limpieza y desinfección especializados.
Análisis de peligros y planes APPCC.
Estos costes no son visibles al inicio, pero son indispensables para evitar sanciones.
10. Renovación y actualización del vehículo
Cada cierto tiempo deberás invertir en:
Pintura exterior para mantener la imagen.
Actualización de equipos de cocina más eficientes energéticamente.
Renovación de la decoración para mantener atractivo el food truck.
Este “mantenimiento estético” también suma.
11. Cómo reducir el impacto de estos costes ocultos
Planifica bien tu inversión inicial. Incluye un colchón del 20-30% para imprevistos.
Confía en fabricantes especializados que entregan vehículos listos para trabajar, con homologaciones y asesoramiento.
Infórmate de las normativas locales antes de comprometerte a un evento.
Piensa a largo plazo. Equipos de calidad cuestan más al inicio, pero te ahorran en reparaciones.
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