Cómo montar un foodtruck en España: La guía MÁS COMPLETA de INTERNET
- Bread and Butter
- 5 sept
- 13 Min. de lectura
Actualizado: 17 nov
Índice
¿Cuánto cuesta comprar un food truck?
Factores que determinan la inversión
Rangos de precios por formato
Costes adicionales a considerar
Conclusión sobre la inversión
Tipos de food trucks en España
Motorizados (circulantes)
Remolque (tienda ambulante)
Estáticos o no circulantes
Define tu concepto gastronómico y propuesta de valor
Paso 1: Concepto y carta
Paso 2: Estudio del mercado y la competencia
Paso 3: Organización operativa (horarios, logística, proveedores)
Paso 4: Estrategia financiera (gastos, ingresos y previsiones)
Requisitos legales y licencias en España
Normativa estatal (RD 199/2010, Regl. CE 852/2004)
Normativa autonómica
Normativa municipal (zonas y horarios)
Homologación del vehículo
Carné de conducir (B, B96/B+E, C)
Seguros obligatorios
Permisos de trabajo (vía pública, privado, playas, eventos)
Normativa sanitaria e higiene alimentaria
Aspectos sanitarios imprescindibles
Distribución interior y equipamiento
Impuestos al montar un food truck
Alta en autónomos (RETA)
Alta en IAE (epígrafe 663.1)
Declaraciones fiscales periódicas (IVA 303/390, IRPF 130/100)
Tasas municipales por ocupación de vía pública
IVTM (impuesto de circulación)
Seguros y obligaciones laborales adicionales
Ley Antifraude y control de facturación
Estrategia de marketing, redes sociales y branding
Redes sociales: visibilidad y geolocalización
Branding: diseño y coherencia visual
Casos de marketing de clientes
Claves comunes de éxito
¿Dónde comprar o alquilar un food truck en España?
1. Introducción: el fenómeno food truck en España
Los food trucks no son una moda pasajera. Se han convertido en un modelo de negocio consolidado y en plena expansión en España. Este formato, que combina gastronomía de calidad con movilidad y experiencia social, se inspira en Estados Unidos, donde en los años 2008-2010 surgió una revolución gastronómica liderada por chefs que buscaban alternativas al restaurante tradicional.
En España, los food trucks comenzaron a aparecer tímidamente en eventos culturales y ferias gastronómicas hacia 2013-2014. Hoy, son protagonistas en festivales multitudinarios como The Champions Burger.
2. ¿Cuanto cuesta comprar un foodtruck?
Uno de los pasos más importantes a la hora de montar un foodtruck en España es calcular de manera realista la inversión inicial.
A diferencia de abrir un restaurante físico —que fácilmente puede superar los 150.000 €—, un foodtruck implica un gasto mucho más reducido. Sin embargo, el precio final varía en función de aspectos como:
El tipo de unidad (remolque, camión o contenedor).
La MMA del vehículo (750 kg, 1.500 kg o 3.500 kg).
El tamaño y el diseño exterior (liso, tipo container o curvo estilo Airstream).
El nivel de personalización del interior y el equipamiento incluido.
En Bread and Butter Garage trabajamos con distintos formatos que se adaptan a varios presupuestos y tipos de negocio, desde proyectos sencillos para empezar hasta unidades premium con gran impacto visual.
1. Remolques ligeros 750 kg (3 × 1,8 m)
Precio orientativo: desde 14.550 € + IVA
MMA 750 kg, matriculado y homologado como vehículo tienda ambulante.
Instalación eléctrica y de gas certificadas.
Opciones de acabado: tipo container o panel sándwich liso.
Ideal para empezar con baja inversión, fácil de remolcar y con mantenimiento reducido.
¿Para quién es?Emprendedores que quieren probar concepto con un punto de venta ligero (repostería, helados, snacks, perritos, etc.) sin meterse aún en un remolque grande.
2. Remolques medianos 1.500 kg (4 × 2 m)
Precio orientativo: desde 16.900 € + IVA
MMA 1.500 kg, matriculado y homologado como tienda ambulante.
Amplias ventanas de atención (aprox. 3 m).
Interior revestido en acero inoxidable y suelo sanitario epoxi multicapa.
Instalación eléctrica y de gas certificadas.
¿Para quién es?Negocios que necesitan más superficie de trabajo y capacidad de producción, pero manteniendo un remolque todavía manejable y versátil.
3. Remolques grandes 3.500 kg (5 × 2,4 m)
Precio orientativo: desde 22.750 € + IVA
MMA 3.500 kg, matriculado y homologado como vehículo tienda ambulante.
Pensado para 3–4 personas trabajando cómodamente dentro.
Más espacio para frío, planchas, hornos y almacenamiento.
Ideal para eventos y festivales donde se necesita sacar mucho volumen de producto.
¿Para quién es?Profesionales que ya tienen claro su concepto gastronómico y quieren un foodtruck con capacidad de “cocina de restaurante” sobre ruedas.
4. Remolques XL 3.500 kg (6 × 2,4 m)
Precio orientativo: desde 28.750 € + IVA
MMA 3.500 kg, matriculado, interior en acero inoxidable y suelo epoxi sanitario.
Espacio de trabajo para equipos de hasta 5–6 personas.
Perfecto para líneas de producción complejas (hamburguesas gourmet, parrillas, conceptos con mucha mise en place).
¿Para quién es?Marcas y negocios que apuntan a festivales grandes, tours gastronómicos o un alto volumen de servicio.
5. Remolque Airstream Premium 3.500 kg (5 m y 6 m, doble eje)
Precio orientativo: desde 33.990 € + IVA
MMA 3.500 kg, doble eje, con estructura de acero galvanizado e interior en inox.
Diseño curvo tipo Airstream, gran impacto visual.
Amplias ventanas de atención, equipamiento de extracción profesional, iluminación LED y color exterior a elegir.
¿Para quién es?Marcas que quieren diferenciarse con una estética muy potente (activaciones de marca, franquicias, proyectos “instagrammeables”).
6. Contenedores adaptados (punto fijo)
Aparte de los remolques del catálogo, también trabajamos con containers adaptados para hostelería, muy útiles para:
Chiringuitos de playa.
Terrazas de restaurantes.
Centros comerciales y centros deportivos.
Ejemplos de precios orientativos:
Container 4 × 2,20 m → desde unos 15.000 € + IVA.
Container cocina-bar 20 pies (6 × 2,4 m aprox.) → desde unos 18.750 € + IVA.
Chiringuito de playa con lateral abatible → en torno a 18.575 € + IVA.
7. Camiones y furgonetas adaptadas
También convertimos camiones, furgonetas o vehículos vintage en foodtrucks completos y homologados:
Homologación como vehículo de venta ambulante.
Instalaciones de luz, gas y sanidad certificadas.
Diseño y distribución 100 % a medida según tipo de cocina.
Rango orientativo de inversión:Desde unos 20.000 € para proyectos sencillos hasta 45.000 € o más en proyectos grandes muy personalizados.
Costes adicionales a tener en cuenta
Al precio del vehículo/remolque hay que sumar:
Maquinaria de cocina profesional (plancha, frío, hornos, freidoras, campana, etc.).
Personalización gráfica y branding (vinilos, pintura, rotulación especial).
Permisos, tasas municipales y seguros.
Según el tipo de cocina, la maquinaria puede añadir fácilmente entre 4.000 € y 18.000 € a la inversión total.
Conclusión sobre la inversión
En resumen, con el catálogo actual:
La inversión mínima para un foodtruck homologado básico parte de unos 14.500–18.000 € (remolque ligero + equipamiento sencillo).
Un foodtruck profesional bien equipado suele situarse en la franja de 25.000–40.000€.
Los proyectos premium o de alto impacto (Airstream, remolques XL o camiones muy personalizados) pueden superar los 50.000–70.000 € según el nivel de maquinaria y diseño.
3. Tipos de food trucks en España
Antes de decidir tu inversión, conviene tener claro cuáles son las tres categorías más comunes de food trucks en España:
1. Food trucks motorizados (circulantes)Son vehículos con motor propio, como furgonetas o camiones ligeros y pesados, adaptados para la venta de alimentos. Se matriculan y homologan como vehículos de venta ambulante, por lo que necesitan cumplir con la ITV, contar con seguro de circulación y disponer de la documentación de tráfico en regla.
2. Food trucks tipo remolqueEn este caso, se trata de remolques diseñados como cocinas móviles que se enganchan a un coche o furgón tractor. Deben homologarse como tienda ambulante y, si su peso total excede los 750 kg, es obligatorio contar con permisos de conducción y seguros adicionales.
3. Food trucks estáticos o no circulantesSon estructuras sin motor —como contenedores marítimos acondicionados o caravanas grandes— que requieren transporte externo en góndola para desplazarse. Aunque no circulan por carretera, también deben cumplir con homologaciones y permisos específicos. Suelen emplearse en festivales, chiringuitos de playa o activaciones de marca donde se busca un punto fijo de venta.
Si quieres más información consulta nuestro artículo: Food trucks en contenedor marítimo: todo lo que necesitas saber.
4. Define tu concepto gastronómico y propuesta de valor
Paso 1: Define tu concepto y tu carta
El inicio de cualquier negocio sobre ruedas pasa por tener claro qué lo hará diferente.
Tu food truck debe transmitir una personalidad propia que se refleje tanto en la comida como en la experiencia del cliente.Puedes apostar por un concepto temático (tacos de autor con toques internacionales, hamburguesas premium con carnes especiales, opciones veganas o menús libres de gluten).
No olvides añadir la historia de tu proyecto. Contar de dónde nace tu idea (viajes, tradición familiar, compromiso con la sostenibilidad) puede ser un elemento clave para conectar con el público.
En cuanto a la carta, lo ideal es que sea concisa pero atractiva: entre cinco y siete platos principales bien definidos. Los camiones más reconocidos en España suelen combinar un producto clásico con alguna propuesta sorprendente que destaque.
Caso ilustrativo: The Champions Burger ha conseguido hacerse un hueco en el mercado gracias a centrarse en un solo producto, pero ofreciendo múltiples variaciones que mantienen el interés y la innovación sin complicar demasiado la operativa.
Paso 2: Estudia el mercado y la competencia
Antes de arrancar, es imprescindible analizar el contexto en el que vas a trabajar.
Localización: ¿piensas enfocarte en ferias municipales, festivales de comida callejera o eventos privados?
Perfil de clientes: familias, jóvenes interesados en experiencias gastronómicas, turistas o compañías que buscan catering.
Competidores: revisa qué camiones predominan en la zona. Si hay demasiadas hamburgueserías, quizás el camino sea apostar por postres artesanales, cafés de especialidad o propuestas internacionales.
Para ampliar este tema puedes consultar nuestro artículo: ¿Cuál es la mejor ubicación para un foodtruck?
Dato práctico: en un evento gastronómico en Madrid, un food truck con buena ubicación puede despachar entre 200 y 500 platos diarios, con un precio medio de entre 10 y 15 euros.
Paso 3: Organización operativa (horarios, logística y proveedores)
El plan operativo es lo que marca el funcionamiento diario del negocio.
Horarios: define en qué momentos ofrecerás servicio. Algunos food trucks apuestan por desayunos y cafés en la mañana, otros por menús rápidos al mediodía y muchos se concentran en cenas y snacks nocturnos.
Abastecimiento: planifica cómo repondrás tu mercancía. ¿Dispones de un espacio auxiliar con cámaras de frío para almacenar?
Proveedores: selecciona distribuidores de confianza con registro sanitario (RGSEAA). Dar prioridad a la proximidad y a la calidad te ayudará a reducir costes y a garantizar frescura.
Recomendación: prepara un calendario anual con ferias y festivales relevantes. Esto facilitará tanto la planificación financiera como la organización logística.
Paso 4: Estrategia financiera (gastos, ingresos y previsiones)
La parte económica suele ser la que más interesa a bancos y posibles socios, pero también es la que más errores concentra.
Costes fijos: amortización del vehículo, seguros, licencias, salarios y almacenaje.
Costes variables: materias primas, combustible, envases, comisiones a organizadores de eventos.
Ingresos esperados: plantea tres escenarios distintos (conservador, realista y optimista).
Ejemplo de cálculo:
Gastos mensuales aproximados: 5.000 € (2.000 € en productos, 1.500 € en salarios, 500 € en transporte y combustible, 500 € en seguros/licencias y 500 € en otros gastos).
Ingresos previstos: 14.000 € mensuales participando en 10 eventos con 200 raciones diarias a 7 €.
Beneficio bruto: 9.000 €.
Beneficio neto tras impuestos: entre 6.000 € y 6.500 €.
Tu plan económico debe incluir siempre el punto de equilibrio (break-even), es decir, la cifra mínima de ventas que necesitas alcanzar para cubrir gastos.
5. Estudio de mercado y evaluación de la competencia
Realizar un análisis de mercado sólido es esencial para detectar oportunidades reales y reducir riesgos. Este paso te permitirá entender mejor dónde se encuentra tu público objetivo, qué tipos de eventos resultan más rentables y en qué áreas hay una menor saturación de propuestas gastronómicas.
En España, el gasto promedio por cliente en un food truck suele situarse entre 8 y 12 euros por consumición. Además, en festivales de gran afluencia, los ingresos por jornada pueden alcanzar con facilidad los 5.000 euros o más, siempre que la ubicación, el concepto y la estrategia comercial estén bien definidos.
6. Requisitos legales y licencias en España
El marco legal de los food trucks en España se organiza en tres niveles:
Normativa estatal: Real Decreto 199/2010 sobre comercio ambulante; Reglamento (CE) 852/2004 sobre higiene alimentaria.
Normativa autonómica: cada comunidad establece tasas y requisitos propios.
Normativa municipal: son las más importantes, porque determinan las zonas y horarios de venta.
También necesitarás:
Homologación del vehículo en un centro autorizado.
Carné de conducir: B hasta 3.500 kg, B96/B+E para remolques y C para camiones pesados.
Seguros: responsabilidad civil, circulación, mercancías y accidentes laborales.
Permisos de trabajo: licencia municipal para vía pública, autorización privada para eventos o permiso especial en playas.
Si quieres más información consulta nuestro artículo: ¿Tu foodtruck es legal?.
Un food truck no debe entenderse únicamente como un vehículo adaptado, sino como una cocina profesional móvil. Por esta razón, está sujeto a las mismas obligaciones higiénico-sanitarias que cualquier restaurante, además de cumplir con ciertas exigencias derivadas de su carácter itinerante y de las limitaciones de espacio.
7.Aspectos sanitarios imprescindibles
Certificados de gas y electricidad: deben ser emitidos por instaladores acreditados. Estos documentos garantizan que las conexiones energéticas y de combustibles son seguras y cumplen con la normativa.
Depósitos de agua potable y aguas residuales diferenciados: resultan esenciales para asegurar la higiene en la elaboración de alimentos y superar las revisiones sanitarias correspondientes.
Sistemas de extracción y ventilación: permiten controlar humos y vapores, evitan la acumulación de grasa y olores y son obligatorios desde el punto de vista legal.
Superficies ignífugas y lavables: tanto el suelo como las paredes deben soportar altas temperaturas, ser fáciles de limpiar y desinfectar.
Plan de residuos y control de plagas: incluye la recogida adecuada de basura y aceites usados, así como la trazabilidad de los proveedores.
Capacitación en manipulación de alimentos y alérgenos: todos los trabajadores deben contar con formación específica para prevenir intoxicaciones o contaminaciones cruzadas.
Distribución interior y equipamiento
La disposición interna del camión debe facilitar el trabajo cotidiano bajo criterios de higiene y seguridad:
Circulación del personal optimizada: al contar con pocos metros cuadrados, es fundamental que la distribución permita una operativa fluida y sin riesgos.
Maquinaria de uso profesional: planchas, hornos, freidoras o refrigeradores con homologación para hostelería, lo que asegura resistencia, durabilidad y un servicio constante.
Áreas de almacenamiento adecuadas: tanto en frío como en seco, para responder a la elevada demanda en ferias y eventos de gran asistencia.
Identidad visual del negocio: rotulación exterior, colores corporativos y vinilos personalizados no solo refuerzan la marca, sino que transmiten orden y profesionalidad.
En resumen, un food truck que cumple de forma estricta con la normativa higiénica y que está diseñado con criterios funcionales no solo supera inspecciones, sino que garantiza una experiencia segura, atractiva y eficiente para el cliente.
Si quieres más información consulta nuestro artículo: Guía completa de buenas prácticas de higiene para food trucks en España. Para normativa oficial puedes consultar el Reglamento (CE) 852/2004 de higiene alimentaria
8. Impuestos al montar un foodtruck
Montar un food truck en España no solo implica cumplir con normativa sanitaria y de seguridad, también exige estar al día con Hacienda y la Seguridad Social. La fiscalidad es un aspecto clave que puede determinar la rentabilidad de tu proyecto. A continuación, se detallan las principales obligaciones:
Alta en autónomos
El propietario de un food truck debe darse de alta en el Régimen Especial de Trabajadores Autónomos (RETA). Esto implica el pago mensual de una cuota a la Seguridad Social, que puede variar en función de la base de cotización elegida. Existe la tarifa plana para nuevos autónomos, con cuotas reducidas durante los primeros meses.
Registro en el IAE (Impuesto de Actividades Económicas)
La actividad debe registrarse en el IAE, en el epígrafe 663.1 “Comercio al por menor en puestos de venta o mercadillos”. Este paso es obligatorio para poder facturar y declarar impuestos correctamente.
Declaraciones fiscales periódicas
IVA (modelo 303): se declara trimestralmente. Los food trucks repercuten un 10% de IVA en la venta de comida y un 21% en la venta de bebidas alcohólicas.
IRPF (modelo 130): pago fraccionado del impuesto sobre la renta, también trimestral.
Resumen anual (modelo 390 para IVA y 100 para IRPF): obligatorio al cierre del ejercicio.
Tasas municipales
Cada ayuntamiento establece una tasa por ocupación de vía pública. Su importe depende del municipio, la ubicación concreta (calles principales, plazas o zonas periféricas) y el tiempo de ocupación. Estas tasas son imprescindibles para poder trabajar legalmente en mercados, ferias o espacios urbanos.
Impuesto de circulación
Todo vehículo, ya sea remolque o camión, debe pagar el Impuesto sobre Vehículos de Tracción Mecánica (IVTM) al ayuntamiento donde esté empadronado. Aunque no circules a diario, sigue siendo obligatorio.
Seguros y obligaciones laborales adicionales
Seguro de responsabilidad civil: obligatorio para cubrir daños a terceros.
Seguro de accidentes laborales: imprescindible si tienes empleados contratados.
Gestión de nóminas y cotizaciones: si tu negocio crece y contratas personal, deberás dar de alta a los trabajadores en la Seguridad Social y cumplir con todas las obligaciones laborales.
Ley Antifraude y control de facturación
Con la entrada en vigor de la Ley Antifraude 11/2021, todos los negocios de hostelería, incluidos los food trucks, están obligados a llevar sistemas de facturación homologados que impidan la manipulación de datos. Esto significa utilizar programas contables certificados y guardar registro de todas las operaciones.
Conclusión sobre fiscalidad
En resumen, las obligaciones fiscales de un food truck no son menores que las de un restaurante convencional. Es fundamental llevar una contabilidad clara, pagar impuestos en plazo y mantener todos los registros al día para evitar sanciones.
9. Estrategia de marketing, redes sociales y branding
Un food truck sin marketing es invisible. La diferencia entre un negocio discreto y una marca consolidada está en cómo comunicas tu propuesta, generas comunidad y transmites tu identidad. No se trata solo de cocinar bien: hay que contar una historia que conecte.
Redes sociales: tu escaparate digital
Instagram y TikTok son esenciales para mostrar tu día a día, la preparación de los platos y tu ubicación. Google Maps te ayuda a que los clientes te encuentren fácilmente. Mantén tus perfiles actualizados con fotos, horarios y reseñas.
Branding: tu identidad sobre ruedas
Un food truck es también una herramienta de marketing móvil. Un diseño llamativo y coherente con lo que muestras en redes sociales convierte tu camión en un icono. La experiencia comienza cuando el cliente lo ve desde lejos.
Ejemplos de marketing de nuestros clientes:
En Bread and Butter Garage hemos fabricado proyectos que hoy son referentes:
The VicBros Burger: hamburguesas gourmet y un lema claro, “Calidad como cualidad”. Su burger “Multiorgásmica” se ha vuelto un icono en festivales.
Soul Truck: estética urbana y cultura hip-hop que transmiten una experiencia más allá del producto.
El Tarantín Chiflado: creatividad con su burger “La Bichota” y un show visual que se viraliza en redes.
El Barco del Pirata: un barco convertido en food truck que ofrece una experiencia inmersiva.
Moflete by Joe Burger: apoyado en su comunidad digital para crecer de los eventos a locales físicos.
Dak Burger: diseño futurista inspirado en la NASA con detalles únicos como su “polvo lunar”.
IOAN Donas: un remolque rosa con vitrina que convierte cada dona en protagonista.
Claves que todos comparten
Una identidad clara y diferenciada.
Un producto icónico que destaque.
Una puesta en escena llamativa que genere fotos y recuerdo.
Una presencia digital activa para fidelizar clientes.
Participar en eventos estratégicos como The Champions Burger.
Con una estrategia coherente y creativa, tu food truck puede convertirse en una marca reconocida en el circuito de street food en España.
Si quieres más información consulta nuestro artículo: Ejemplos de foodtruck exitosos en España
10. Errores comunes al montar un food truck y cómo evitarlos
Los fallos más habituales son:
Comprar un camión sin homologación.
No estudiar la normativa local antes de invertir.
Descuidar la higiene.
No invertir en marketing.
Equipamiento barato que termina saliendo caro.
Poner muchos platos en el menú
Clacular mal el beneficio.
No hacer un estudio de mercado para elegir la mejor ubicación.
No trabajar la imagen de marca.
No trabajar la reseña de Google Maps.
11. ¿Donde comrpar o alquilar un foodtruck en España?
En Bread and Butter Garage te acompañamos desde el diseño y la fabricación hasta la gestión de permisos para que puedas dedicarte a lo más importante: hacer crecer tu negocio sobre ruedas. ¿Quieres comprar o alquilar un food truck? Contáctanos y te ayudamos a empezar tu proyecto con éxito.
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