Cómo aumentar la rentabilidad de tu food truck en España
- Bread and Butter
- 5 sept
- 3 Min. de lectura
Actualizado: 6 sept
En Bread and Butter Garage vendemos y alquilamos foodtrucks. Somos el fabricante nuemro uno en España, lo que nos permite asesorarte para que tu inversión sea rentable desde el primer día.
Índice
1. Define un concepto fuerte y diferenciador
Un food truck necesita personalidad. Un nombre llamativo, un diseño atractivo y un menú único hacen que los clientes te recuerden. En España, donde muchos municipios limitan la venta ambulante a eventos autorizados, destacar es clave para que te inviten a participar y para generar boca a boca.
2. Participa en eventos gastronómicos y festivales
Los festivales son la base del negocio food truck en España. Ejemplos como Madreat en Madrid o Eat Street en Barcelona, The Champions Burger reúnen a miles de asistentes cada mes.
Selecciona bien: busca eventos con público afín a tu propuesta, tasas de participación asumibles y un número limitado de competidores directos.
3. Ofrece catering para empresas y bodas
Cada vez más parejas y empresas optan por un food truck como alternativa divertida y original al catering tradicional.Ventajas:
Ingresos altos en pocas horas.
Pagos por adelantado (normalmente 50%).
Control total de menú y costes.
4. Vende en espacios privados autorizados
Los centros comerciales, parkings, terrazas de ocio y recintos feriales son opciones muy rentables, ya que permiten operar sin depender de la ordenanza municipal de vía pública. Una buena negociación con propietarios de espacios puede asegurar ingresos fijos y mayor estabilidad.
5. Aprovecha el delivery y take-away
El delivery en España está en auge, especialmente en zonas urbanas. Si instalas tu food truck en un espacio privado o compartido, puedes darte de alta en Glovo, Uber Eats o Just Eat.
Truco: adapta tu carta para delivery, con platos que mantengan calidad durante el transporte (burgers smash, tacos, poke bowls, costillas).
6. Optimiza tu menú y tus precios
Aplica ingeniería de menú:
Platos estrella: ponlos en la zona destacada del menú.
Combos: añade bebida y guarnición para subir el ticket medio.
Extras: toppings, doble de queso, salsas premium.
Mantén tu food cost entre 25% y 35% para asegurar márgenes saludables.
7. Impulsa tu food truck con marketing digital
Las redes sociales son tu mejor altavoz:
Publica cada semana tu ubicación y horarios.
Haz encuestas para elegir el “plato de la semana”.
Usa geolocalización en Instagram y TikTok para atraer clientes cercanos.
Colabora con microinfluencers locales de gastronomía.
8. Convierte tu food truck en una “cocina fantasma” (ghost kitchen)
Tu food truck no tiene que vivir solo de ferias. Puedes usarlo como cocina fantasma, preparando pedidos exclusivamente para delivery.
Ejemplos en España:
Goiko Grill amplió su negocio con marcas virtuales de delivery.
Vicio, la hamburguesería viral, nació directamente como ghost kitchen en Barcelona y Madrid.
Food trucks independientes han empezado a operar como base de producción en naves compartidas, sumándose a plataformas de reparto.
Ventajas:
Ingresos adicionales en días sin eventos.
Posibilidad de crear marcas secundarias (ej.: hamburguesas en eventos y “Alitas Picantes Express” en delivery).
Aprovechamiento completo de tu cocina y tu personal.
9. Especialízate en un producto estrella altamente rentable
Un food truck con un plato icónico (una burger de autor, tacos únicos, una receta vegana diferencial) genera más fidelidad que un menú demasiado amplio. Además, concentrar ingredientes reduce costes y aumenta el margen por unidad.
10. Crea alianzas estratégicas con organizadores y marcas
Las licencias municipales son limitadas y muy variables. Por eso, tener acuerdos directos con organizadores de festivales, marcas comerciales o agencias de eventos puede garantizarte:
Espacios privilegiados.
Menos competencia directa.
Un fee fijo garantizado, además de las ventas.
¿Quieres comrpar o alquilar un foodtruck en España?
En Bread and Butter Garage te ayudamos a diseñar y fabricar tu food truck, pero también a planificar cómo hacerlo rentable desde el primer día.
¿Quieres comprar o alquilar un food truck y que además te ayudemos a optimizar tus ingresos? Contáctanos y te acompañamos paso a paso.
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