Cómo deben actuar los ayuntamientos y la policía local con los food trucks en España
- Bread and Butter
- 14 oct
- 4 Min. de lectura
Sobre Bread And Butter Garage
En Bread and Butter Garage vendemos y alquilamos foodtrucks. Diseñamos y fabricamos desde cero, adaptándonos a las necesidades de cada cliente, y te asesoramos en todo el proceso legal y técnico.
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1. Qué normativa regula los food trucks en España
Los food trucks están sujetos a varias leyes nacionales y autonómicas. No existe una única “ley de food trucks”, sino un conjunto de normas que abarcan seguridad vial, sanidad, comercio ambulante y espectáculos públicos.Según la Ley 7/1996 del Comercio Minorista y el Real Decreto 199/2010, se consideran comercio ambulante o no sedentario, y deben operar en zonas y horarios autorizados por el ayuntamiento correspondiente.
También se aplican:
Ley 13/1999 de Espectáculos Públicos y Actividades Recreativas (para food trucks con terraza o consumo en el lugar).
Real Decreto Legislativo 6/2015, sobre tráfico y seguridad vial.
Reglamentos municipales de cada ciudad o comunidad autónoma.
Esto significa que los ayuntamientos tienen la potestad para decidir dónde, cuándo y cómo puede instalarse un food truck en su municipio.
2. Competencias municipales: el papel del ayuntamiento
El ayuntamiento es la autoridad principal en la gestión de licencias, permisos y control de actividad de los food trucks.Entre sus competencias se incluyen:
Otorgar licencias de venta ambulante o de hostelería eventual.Cada municipio determina si permite la venta de comida en la vía pública, en qué zonas y bajo qué condiciones.
Regular los horarios, tasas y ocupación de la vía pública.Se paga una tasa por metros cuadrados ocupados.
Controlar las condiciones sanitarias y técnicas.Puede exigir certificados de homologación eléctrica y de gas, así como el certificado de sanidad emitido por la comunidad autónoma.
Emitir autorizaciones para eventos y festivales.En ferias gastronómicas, el consistorio o la empresa organizadora gestiona los permisos colectivos.
Ejemplo real: En Andalucía, los food trucks que sirven comida en terrazas o permiten el consumo en su espacio se consideran establecimientos de hostelería sin música de carácter eventual, y requieren autorización municipal (Decreto 155/2018).
3. Funciones de la policía local ante un food truck
La policía local es la encargada de verificar que los food trucks cumplan con toda la normativa vigente.Su actuación puede darse en dos contextos:
Como establecimiento de hostelería (con terraza o consumo en el lugar).
Como comercio ambulante (sin consumo en el lugar).
En ambos casos, la policía puede:
Solicitar documentación al responsable o propietario.
Verificar permisos de instalación, seguro y licencia de actividad.
Comprobar condiciones higiénico-sanitarias, seguridad y limpieza.
Levantar actas de inspección o denuncia si detecta irregularidades.
Si el food truck carece de los permisos necesarios, el cuerpo policial puede incluso precintar el vehículo o suspender la actividad temporalmente, previa notificación al ayuntamiento.
4. Documentación que puede requerir una inspección
Los agentes o técnicos municipales pueden solicitar al responsable del food truck la siguiente documentación:
Tipo de documento | Descripción | Obligatorio |
Licencia municipal o autorización de instalación | Permite operar legalmente en el espacio asignado | ✅ |
ITV y ficha técnica del vehículo | Garantiza que el vehículo está homologado como “vehículo tienda ambulante” | ✅ |
Certificado de instalación eléctrica y de gas | Emitidos por técnicos autorizados | ✅ |
Seguro de Responsabilidad Civil | Cubre daños a terceros | ✅ |
Alta en IAE y Seguridad Social | Acredita actividad económica legal | ✅ |
Certificado sanitario y manipulación de alimentos | Emitido por la autoridad de sanidad autonómica | ✅ |
Hojas de reclamaciones y cartel de precios | Exigido por la normativa de consumo | ✅ |
Consejo: Tener todos estos documentos visibles y ordenados ayuda a generar confianza durante las inspecciones.
5. Multas y sanciones más comunes
Las infracciones pueden clasificarse en leves, graves o muy graves, según el incumplimiento detectado.Las más habituales son:
Falta de licencia municipal o venta en zona no autorizada.
No disponer de seguro o documentación sanitaria.
Ocupación indebida del espacio público.
Manipulación de alimentos sin medidas higiénicas adecuadas.
Exceso de ruido o molestias vecinales.
No exhibir lista de precios o hojas de reclamaciones.
Las sanciones pueden ir desde multas de 300 € hasta 6.000 €, e incluso la retirada del permiso de venta ambulante o la inmovilización del vehículo.
6. Consejos de Bread And Butter Garage para evitar sanciones
Desde nuestra experiencia como fabricantes y asesores de food trucks homologados, recomendamos:
Homologa siempre tu vehículo como tienda ambulante antes de empezar a trabajar.
Solicita permiso municipal con antelación, especialmente si participarás en un festival o evento.
Mantén la documentación actualizada y visible.
Cumple la normativa sanitaria: limpieza, control de agua, residuos y refrigeración.
Evita improvisar instalaciones eléctricas o de gas no certificadas.
Consulta siempre las ordenanzas locales: cada municipio tiene normas distintas.
Asegura tu negocio con un proveedor profesional: en Bread And Butter Garage entregamos vehículos con ITV, certificados eléctricos, de gas y sanidad en regla, listos para pasar cualquier inspección.
7. Conclusión: profesionalizar el sector para crecer juntos
La presencia de food trucks en España ha crecido de forma espectacular, y con ella, la necesidad de una mayor coordinación entre ayuntamientos, policía local y empresarios del sector.Cumplir con la normativa no solo evita sanciones: también dignifica la profesión y mejora la percepción pública de este modelo gastronómico.
¿Quieres comprar o alquilar un food truck listo para trabajar legalmente?Contáctanos y te ayudaremos a cumplir con todos los requisitos técnicos y normativos.
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