Ley Antifraude en Hostelería: ¿Cómo afecta a mi food truck?
- Bread and Butter
- 5 sept 2025
- 4 Min. de lectura
Actualizado: hace 4 días
En Bread and Butter Garage vendemos y alquilamos foodtrucks. . Gracias a nuestra experiencia en festivales y street food, conocemos de primera mano la normativa que afecta a los food trucks en España. Por eso hoy te explicamos cómo la Ley Antifraude (Ley 11/2021)impacta en tu negocio.
Índice
1. ¿Qué es la Ley Antifraude en hostelería?
La Ley 11/2021, de 9 de julio, de medidas de prevención y lucha contra el fraude fiscal, publicada en el BOE (BOE-A-2021-11473), busca reforzar la transparencia y evitar prácticas fraudulentas.
Aunque afecta a todos los sectores, en hostelería (bares, restaurantes y food trucks) tiene un impacto directo: cambia cómo se gestiona el dinero en efectivo y regula los sistemas de facturación y TPV.
2. Claves de la Ley 11/2021 para los food trucks
Pagos en efectivo limitados a 1.000 € en operaciones entre profesionales.
Prohibición de software de doble uso en TPVs.
Obligación de sistemas de facturación certificados, con datos inalterables y trazables.
Sistema Veri*Factu: envío voluntario de facturas en tiempo real a la AEAT.
Sanciones muy elevadas por incumplimiento.
3. Límite de pagos en efectivo en tu food truck
Si trabajas en ferias, mercados o festivales, muchos clientes pagarán en metálico. La Ley Antifraude establece:
1.000 € máximo en pagos entre profesionales/autónomos.Ejemplo: si un proveedor de bebidas te cobra 1.200 €, no podrás pagarlo en efectivo.
10.000 € máximo para particulares con residencia fiscal fuera de España.Ejemplo: un turista extranjero no puede pagarte en metálico un pedido de 12.000 € de catering privado.
Esto significa que, aunque el ticket medio en un food truck sea bajo, debes vigilar grandes operaciones como compras de suministros, alquiler de espacios o eventos privados.
4. TPV certificado y facturación segura
Uno de los cambios más importantes es la obligación de usar software de gestión y TPV homologados. Según la ley, deben garantizar:
Inalterabilidad: no se pueden modificar tickets ni facturas una vez emitidos.
Trazabilidad: registro de cada operación con un código único y huella digital.
Conservación y accesibilidad: tickets guardados de forma legible y accesible.
Ejemplo real en un food truck:
Cada hamburguesa, cerveza o menú debe quedar registrado en el TPV.
Si te equivocas en un ticket, tendrás que emitir una factura rectificativa, nunca borrar la anterior.
Consejo: Si aún usas cajas registradoras antiguas o software no homologado, cámbialo ya para evitar sanciones.
5. Sanciones por incumplimiento
Las multas establecidas en la ley son muy severas:
Uso de software fraudulento: sanciones entre 5.000 y 150.000 € por programa o instalación.
Incumplimiento de pagos en efectivo: multa del 25% de la cantidad pagada ilegalmente.
Fraude grave: sanciones de hasta el 150% de la cuota defraudada.
Ejemplo:Si pagas 5.000 € en efectivo a un proveedor incumpliendo la norma, Hacienda podría sancionarte con 1.250 €.
6. Relación con la normativa legal de los food trucks en España
Además de cumplir con la Ley Antifraude, un food truck debe seguir toda la normativa general para trabajar en España:
Homologación del vehículo como tienda o venta ambulante.
Certificados de gas, electricidad y sanidad.
ITV según peso y tipo de food truck.
Permisos municipales para operar en vía pública o eventos.
Seguro de responsabilidad civil.
La Ley Antifraude es un paso más en la regulación: mientras las licencias y homologaciones te permiten vender legalmente, esta normativa asegura que lo hagas con transparencia fiscal.
7. Preguntas frecuentes
¿Tengo que cambiar mi TPV actual?Sí, si no está certificado o permite modificar tickets.
¿Qué pasa si mi cliente me quiere pagar 2.000 € en metálico por un evento privado?No puedes aceptarlo, salvo que el cliente sea un particular extranjero y no supere los 10.000 €.
¿Qué pasa si no cumplo la ley?Hacienda puede multarte con sanciones económicas muy altas, incluso aunque no haya fraude intencionado.
¿El sistema Veri*Factu es obligatorio?No, es voluntario, pero si te adhieres, debes mantenerlo hasta final de año.
8. Conclusión: cómo adaptarte y emprender sin miedo
La Ley Antifraude obliga a los food trucks a dar un paso más hacia la profesionalización.
Ya no basta con tener tu vehículo homologado y permisos en regla: tu facturación debe ser segura y transparente.
Aunque pueda parecer un obstáculo, también es una oportunidad: trabajar con TPVs certificados te da más confianza, facilita el control de caja y te protege frente a sanciones.
9. ¿Quires comprar o alquilar un foodtruck?
En Bread and Butter Garage no solo fabricamos y vendemos food trucks listos para cumplir con todas las normativas. También te asesoramos en aspectos fiscales y operativos para que tu negocio funcione sin riesgos.
¿Quieres comprar o alquilar un food truck adaptado a la normativa? Contáctanos y te ayudaremos a poner en marcha tu proyecto.
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