Foodtruck: Marco legal en Madrid y Barcelona y casos de éxito

Sobre Bread and Butter Garage

En Bread and Butter Garage vendemos y alquilamos foodtrucks. Diseñamos y fabricamos desde cero, adaptándonos a las necesidades específicas de tu producto, negocio y presupuesto. Marco legal en Madrid y Barcelona y casos de éxito

Índice de contenidos

1. Marco legal para foodtrucks en Madrid y Barcelona

2. Tipos de foodtrucks y permisos necesarios

   • Foodtruck circulante

   • Foodtruck remolque

   • Foodtruck no circulante

3. Licencias y requisitos específicos por ciudad

   • Madrid

   • Barcelona

4. Recomendaciones prácticas para cumplir la normativa

5. Casos de éxito en Madrid y Barcelona

6. ¿Listo para comprar o alquilar un foodtruck?

   
   

1. Marco legal para foodtrucks en Madrid y Barcelona

La legislación de los foodtrucks en España se regula a tres niveles: estatal, autonómico y municipal.En ambos casos, Madrid y Barcelona, las ordenanzas municipales son determinantes, pues establecen dónde, cuándo y cómo se puede vender comida sobre ruedas.

A nivel general, la ley clasifica los foodtrucks como comercio ambulante, lo que implica:

• Solo pueden operar en mercados autorizados, ferias y eventos.

• Es obligatorio cumplir las normativas sanitarias, de seguridad y de ocupación del espacio público

2. Tipos de foodtrucks y permisos necesarios

2.1 Foodtruck circulante

• Homologación como vehículo de venta ambulante.

• ITV al día (cada 1-2 años según antigüedad y peso).

• Carné: tipo B hasta 3.500 kg; tipo C si supera ese peso.

• Seguros: responsabilidad civil, circulación, mercancías y equipos.

• Permisos de trabajo: licencia municipal para vía pública o autorización privadaI

  
  

2.2 Foodtruck remolque

• Homologación como Tienda Ambulante o Vehículo Especial.

• ITV obligatoria para más de 750 kg de MMA.

• Carné: B, B96 o B+E según peso conjunto.

• Seguros: específicos para el remolque si supera 750 kg.

• Licencias municipales o privadas según ubicación

  
  

2.3 Foodtruck no circulante

• Ejemplos: contenedores adaptados o remolques grandes.

• Homologación y certificados de luz y gas.

• Sin ITV al no circular.

• Permisos específicos para la ubicación: vía pública, playa, recinto privado o evento

  
  

3. Licencias y requisitos específicos por ciudad

Aunque la normativa básica de los foodtrucks es común en toda España, Madrid y Barcelona tienen particularidades que conviene conocer antes de iniciar la actividad.

El permiso municipal es imprescindible para poder operar en espacios públicos y en muchos casos también en recintos privados si el evento así lo exige.

3.1 Madrid

Licencia para mercados, ferias y eventosEn Madrid, la venta desde un foodtruck se regula a través del Reglamento de Venta Ambulante y de las ordenanzas específicas para eventos temporales.Solo se permite en:

• Mercados periódicos (como MadrEAT).

• Ferias y festivales gastronómicos.

• Eventos con autorización expresa del Ayuntamiento.

  
  

Trámites básicos:

1. Solicitud en el Ayuntamiento de Madrid a través de la Junta Municipal correspondiente.

2. Documentación requerida:

   • Ficha técnica y homologación del vehículo como “vehículo de venta ambulante”.

   • Certificados de instalaciones de luz y gas.

   • Certificado sanitario vigente.

   • Seguro de responsabilidad civil (mínimo 300.000 € de cobertura en la mayoría de casos).

3. Tasas: varían según ubicación y duración. Un mercado de fin de semana puede rondar los 30-80 € por día, mientras que eventos premium como IFEMA pueden costar mucho más.

4. Plazos: lo ideal es solicitar con al menos 20-30 días de antelación. Para grandes eventos, algunos organizadores piden la documentación con 2-3 meses de antelación.

   
   

Zonas habilitadasMadrid no permite la venta libre en cualquier calle o plaza. Las zonas autorizadas se determinan por convocatoria o evento. El uso de vía pública sin licencia puede acarrear multas desde 750 €.

📌 Más información: Ayuntamiento de Madrid – Comercio ambulante

3.2 Barcelona

Licencia para venta no sedentaria

En Barcelona, la actividad se rige por la Ordenanza de Venta no Sedentaria, aplicable tanto a mercados como a ferias y otros espacios públicos habilitados.Está prohibido estacionar el foodtruck para vender sin autorización, incluso en zonas privadas si el evento es abierto al público.

Trámites básicos:

1. Solicitud en el Ajuntament de Barcelona o en el organizador del evento, si la licencia se tramita de forma centralizada.

2. Documentación requerida:

   • Ficha técnica y homologación del vehículo.

   • Plan de Autocontrol Sanitario (obligatorio en Cataluña).

   • Certificados de luz y gas emitidos por instaladores autorizados.

   • Seguro de responsabilidad civil (mínimo 300.000 €).

3. Tasas: los precios varían según la categoría del evento. En mercados municipales puede oscilar entre 20-60 € por día, y en eventos gastronómicos grandes entre 100-300 € por jornada.

4. Plazos: la solicitud se debe presentar al menos con 15 días hábiles de antelación, aunque para eventos como Mercat de Mercats o All Those Food Market, la selección de participantes se hace con meses de antelación.

   
   

Zonas habilitadas

• Mercados temporales como Mercat de Mercats.

• Festivales y ferias autorizadas por el Ayuntamiento.

• Áreas gastronómicas dentro de eventos culturales o deportivos.Fuera de estos casos, no se puede instalar un foodtruck en la vía pública.

  
  

📌 Más información: Ajuntament de Barcelona – Comerç no sedentari

💡 Consejo profesional: En ambas ciudades, muchos emprendedores optan por entrar a través de eventos ya organizados (festivales, mercados, ferias) porque así el organizador tramita parte o la totalidad de las licencias, reduciendo tiempo y gestiones.

4. Recomendaciones prácticas para cumplir la normativa

• Infórmate de las ordenanzas municipales antes de cerrar un evento.

• Mantén ITV y seguros al día para evitar sanciones.

• Guarda todos los certificados técnicos (luz, gas, sanidad).

• Usa equipamiento homologado para hostelería.

• Diseña tu foodtruck con materiales ignífugos y fáciles de limpiar.

  
  

5. Casos de éxito en Madrid y Barcelona

Caso 1: "La Burger Rodante" – Madrid

Empezaron participando en The Champions Burger, cumpliendo todos los requisitos de homologación y sanidad.Gracias a la visibilidad obtenida, ahora tienen acuerdos fijos con eventos en IFEMA Madrid y mercados gastronómicos como MadrEAT.

Caso 2: "Paella on Wheels" – Barcelona

Optaron por un remolque foodtruck diseñado a medida por Bread and Butter Garage.Su especialidad en paellas les permitió entrar en Mercat de Mercats, uno de los eventos gastronómicos más importantes de la ciudad, y colaborar en festivales como All Those Food Market.

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